Brauerei Equipement Fabriken wëllen Handwierksbetrieb Béier mat engem mëll Goût ze brauen, an denken, datt soulaang déi ausgewielt Matière première vu gudder Qualitéit sinn, puer Brauereien souguer mengen, datt déi méi héich Konzentratioun vun Wort, déi besser.Also ass dat wierklech de Fall?
Nodeems d'Saccharifikatioun ofgeschloss ass, gëtt d'Zockerkonzentratioun am gesammelten Wort d'Wurtkonzentratioun genannt.
D'Wuert Konzentratioun vun engem Wäin hänkt vum Stil vum Wäin an der Aart vun der Hef of, an déi optimal Konzentratioun vu verschiddene Hef ass anescht.Eng méi héich Konzentratioun vu Wort kann net en héije Grad vun der Fermentatioun erreechen, also wa mir e puer schwéier aromatiséiert Stiler drénken, wéi Gerste Wäin an Imperial Stout, schmaachen mir d'Séissegkeet vum Malz, an hir Wort Konzentratioun ass haaptsächlech iwwer 20 ° P.
Fir all-du-kann-drinke Béier, ass eng liicht méi niddereg Wort Konzentratioun méi hëllefräich fir eng héich Fermentatioun, wat zu engem dréchenen an einfach ze drénken Wäikierper resultéiert.
Zum Beispill sinn déi gemeinsam Stiler vun IPA, amerikanesch Liichtfaarf Al, etc., ronderëm 14-16 ° P, während déi méi erfrëschend Pearson, Ladler, etc., bei 12 ° P oder manner sinn, an den Alkoholgehalt ass och manner, bei 6 Grad.ënner.
Dofir, ënner normalen Ëmstänn, wat méi héich d'Wurtkonzentratioun ass, dest méi héich ass den Alkoholgehalt an de Wäikierper méi schwéier, a vice versa.
Wéi och ëmmer, d'Konzentratioun vu Wort huet näischt mat der Qualitéit ze dinn.D'Qualitéit vun engem Wäin soll aus multiple Perspektiven gemooss ginn, wéi ob et e problematesche Goût huet an ob d'Fermentatioun komplett ass.Et kann net duerch een oder zwee Parameteren bestëmmt ginn.
Also wat sinn déi spezifesch Faktoren, déi de Goût vum Béier am Prozess vu Béierbéier bestëmmen?
Ënner normalen Ëmstänn bestëmmt déi ursprénglech Wortkonzentratioun dacks ob de Béier "schmaacht" ass, ausser fir d'éischte Kéier ass et den Alkoholgehalt.Dëst versteet een besser, et gëtt Malz, awer och den Aroma vu Wäin!De Malz no Saccharifikatioun De Jus gëtt vun Hefeg fermentéiert fir Zocker an Alkohol, Kuelendioxid an aner Esteralkoholen ëmzewandelen.
D'Varietéit vun den Hopfen an d'Quantitéit un Hopp bestëmmen och déi wichtegst "Bitterkeet" am Béier.
Wat fir aner Faktoren mengt Dir wäert de Goût vum Handwierksbéier beaflossen?Wëllkomm jiddereen ze deelen.
Post Zäit: Jul-01-2021